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SEGURIDAD ALIMENTARIA

El Gobierno busca mejorar el sistema de alertas ante crisis alimentarias

La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición define por primera vez un sistema de información homogéneo en seguridad alimentaria para el intercambio de datos entre profesionales, investigadores y administraciones. El texto establece mecanismos que refuerzan los hábitos de alimentación saludables, especialmente entre la población infantil.

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El Congreso de los Diputados ha dado luz verde al proyecto de ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, tras ratificar las enmiendas del Senado que impulsa hábitos alimenticios saludables entre la población y complementa el sistema español de coordinación en materia de seguridad alimentaria.

La norma incluye la prohibición la venta de alimentos y bebidas con un alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares en colegios e institutos. Los límites de dichas sustancias para cada alimento deberán especificarse posteriormente durante su desarrollo normativo.

La titular del ministerio de Sanidad, Leire Pajín, ha destacado que se ha adaptado la legislación española a un nuevo concepto de seguridad alimentaria porque pone el acento en la prevención y precaución, y quiere mejorar estrategias que fomenten la información de salud.

Por otro lado, esta norma incorpora estrategia que fomentan la información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la seguridad alimentaria y nutrición, especialmente "dada la preocupante prevalencia en la actualidad de la obesidad en nuestra sociedad", ha indicado la ministra.

La nueva Ley, que pone fin a la dispersión normativa actual y ha contado con un gran consenso en su elaboración, es un texto moderno que incorpora los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y recoge la promoción de hábitos de alimentación saludables que actúen en la prevención de enfermedades.

Enmiendas del Senado

Concretamente, las enmiendas aprobadas del Senado, para el caso de las alergias o intolerancias alimentarias, imponiendo a los centros escolares la obligación de ofrecer menús alternativos a partir de la renovación del contrato con el prestatario del servicio del comedor.

Entre las medidas de fomento y promoción de acciones que refuercen una alimentación saludable, se crean los “Premios NAOS” de periodicidad anual en el ámbito escolar.

Además, se incluye un precepto de cautela en el fomento de hábitos alimentarios y la garantía de la correcta alimentación de personas dependientes y con necesidades especiales, que además deberán ser supervisados por profesionales con formación acreditada.

Igualmente, se ha introducido una corrección que tipifica como “leve” una infracción relativa a la “inadecuada” cumplimentación de la documentación de acompañamiento de alimentos y piensos.

Mecanismos de seguridad alimentaria

En materia de seguridad alimentaria, la Ley recoge distintas medidas, entre las que destacan:

-La obligación por parte de las Comunidades Autónomas y de la Administración General del Estado de informar en cuanto al desarrollo de los controles oficiales, para dar cumplimiento a lo estipulado por la normativa europea. Hasta ahora no existía esta obligación, lo que puede provocar importantes retrasos en la transmisión de información.

-Creación de un sistema de información homogéneo en seguridad alimentaria, coordinado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Este sistema, inexistente hasta ahora, permitirá el intercambio de datos (informes de evaluación de riesgos, datos analíticos y científicos, etc.), entre profesionales, investigadores y administraciones y facilitará el intercambio de los conocimientos más avanzados en la materia.

-Se establece la creación de una Red Española de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, coordinada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, que reforzará la vigilancia en seguridad alimentaria, mejorará la gestión de la calidad y apoyará la investigación en metodología analítica de la seguridad alimentaria, entre otros aspectos.

Aspectos relativos a la nutrición

En el ámbito nutricional, el Proyecto de Ley aprobado aborda distintos aspectos relacionados con la lucha contra la obesidad y la prevención de las enfermedades crónicas derivadas: diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, etc.

En concreto, el texto establece la obligación de revisar la Estrategia NAOS (para la nutrición, la actividad física y la prevención de la obesidad), creada en 2005, cada cinco años para actualizar y avanzar en sus objetivos. Para ello, se prevé la creación del Observatorio de la Nutrición y el estudio de la obesidad, que realizará análisis periódicos de la situación nutricional de la población y de las cifras de obesidad en España.

La Ley también introduce por primera vez la prohibición de discriminación por razón de obesidad. Esto es especialmente relevante si se tiene en cuenta que, según la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos está obeso o tiene sobrepeso.

Respecto a los niños y adolescentes, el 9,13% tiene obesidad y el 18,48%, sobrepeso; en resumen, uno de cada cuatro niños españoles tiene exceso de peso.

Composición de los alimentos y alimentación escolar

En lo que respecta a la composición de los alimentos y la alimentación en el entorno escolar, la Ley también propone medidas concretas. Así, en lo relacionado con las grasas trans que son producidas en las operaciones industriales y que han demostrado ser perjudiciales para la salud (aumentan los niveles de colesterol, por ejemplo), el texto establece la obligación de las industrias de utilizar tecnologías e ingredientes que minimicen el contenido de dichas sustancias en la cadena alimentaria.

Para ello, las empresas tendrán que modificar los procesos en los que los alimentos se enriquezcan con estas sustancias dañinas para la salud.

En cuanto a la alimentación en el ámbito escolar, la ley promueve que la oferta alimentaria de los centros escolares sea variada y adecuada a las necesidades nutricionales de los alumnos. Para ello, se incorporan las siguientes medidas:

  • Los responsables de la supervisión de los menús serán profesionales acreditados en las áreas de nutrición y dietética.
  • Los centros escolares proporcionarán a los padres o tutores información detallada sobre los menús y directrices para que la cena sea complementaria.
  • En las instalaciones que lo permitan, se elaborarán menús escolares adaptados a las necesidades especiales de los alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias.

No se permitirá en el ámbito escolar la venta de alimentos y bebidas que no cumplan con una serie de criterios nutricionales que se establecerán reglamentariamente.

Publicidad de los alimentos

Por último, la Ley también prevé actuaciones en el ámbito de la publicidad de los alimentos. Así, se propone el desarrollo de sistemas de regulación voluntaria mediante la firma de acuerdos de corregulación con los operadores económicos y los responsables de comunicación audiovisual.

Con ello, se pretende el establecimiento de códigos de conducta que regulen las comunicaciones comerciales de alimentos y bebidas dirigidas a la población de menos de quince años. De este modo, se busca elevar la edad del actual Código PAOS, promovido en 2005 por la AESAN y la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas para la autorregulación en materia de publicidad, de los doce años a los catorce.

En este Código, al que ya se han adherido 36 empresas que suponen el 94,29 por 100 de la inversión publicitaria de alimentos y bebidas en franjas para niños, se recoge, entre otras cosas, que no se puede hacer publicidad con personajes famosos reales o ficticios que tengan influencia en los niños.

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